網(wǎng)友熱議美式中餐是正宗的中國菜 CNNGO(一家關(guān)注旅游，生活，休閑資訊的網(wǎng)站。主要服務(wù)亞洲市場）的一名專欄作家發(fā)表文章：美式中餐是正宗的中國菜。全文如下中國移民者為中國人創(chuàng)造了像陳皮雞之類的菜肴，它和中國大陸所有其他食物一樣好吃，一樣中國風(fēng)基本的炸雞配上醬汁，這是完美的夜宵，也是相當(dāng)坦白的很棒的下酒菜。這就是陳皮雞。在美國，陳皮雞被上百萬各種族人民所喜愛。（包括很多中國人）在中國食品方面自命不凡的人，把菜肴和提供這些菜肴的餐館一起稱作“假貨”或“不可信的山寨玩意”高級美食家最喜歡做的就是猛烈抨擊（美式中餐的）廚師和店家，以此來輔助他們對于這種神圣烹飪流派的歪曲斷言。就好像只有他們知道正宗的中國菜是怎樣的，就好像有什么人死了，然后讓他們來判決所有的中國佳肴回溯過往，從19世紀(jì)它們被介紹進(jìn)入美國烹飪界開始，陳皮雞、芙蓉蛋、左宗棠雞已經(jīng)淪為很多反對派言論的犧牲品那些真心喜歡陳皮雞（還有很多其他美式中餐）的人，以及那些真的了解一點(diǎn)關(guān)于那群離開中國的中國人的歷史的人，不禁深思一個(gè)簡單的問題：什么才是正宗（的中國菜）美式中餐沒有任何不正宗的地方，它們中的大多數(shù)都是由中國人做，給中國人吃，而這些中國人只是恰好生活在他們的祖國之外根據(jù)《牛津百科全書——美國飲食》，在19世紀(jì)40年代的加州淘金熱時(shí)期，早期中國移民（大部分是鐵道工）能接觸到傳統(tǒng)中國食材的機(jī)會(huì)非常少，可以說根本沒有所以他們使用在新家里可以找到的材料創(chuàng)造了那時(shí)的特色中國菜。比如現(xiàn)在被噴得很厲害的雜碎，它是在美國創(chuàng)造出的第一批中國菜的一員再說，現(xiàn)在是誰正吃著這些“假的”中國菜？那肯定不是美國白人，因?yàn)樵诋?dāng)時(shí)，美國白人幾乎無一例外，都不想和中國移民的社會(huì)及飲食風(fēng)俗有任何牽扯現(xiàn)在我們知道，雜碎和很多其他美式中餐的初衷，不是要迎合那些據(jù)說趣味低級的美國白人，而是為了滿足“真正的”中國人的渴望當(dāng)修鐵路的工作完成以后，很多中國勞工選擇了開餐館，但是直到1945年第二次世界大戰(zhàn)以后，主流的美國人才開始大量品嘗并贊賞中國美食。而正是在那時(shí)，大量的美式中餐菜單很好地形成了一些在165年前，淘金熱時(shí)期開張的餐館，至今并沒有多大的改變。店主和廚師們?nèi)源蠖嗍侵袊恕，F(xiàn)在，有很多中國人到美國來，當(dāng)然大多是由于經(jīng)濟(jì)因素“美式中餐也是中餐，我們吸取中國菜肴中不同的風(fēng)味，再把它們結(jié)合在一起，創(chuàng)造出獨(dú)特的味道。”Julie 劉 說。她是紐約市Bleecker街上“Suzies”的主人店長的女兒Susie 出生在臺灣，13歲時(shí)來到美國。她家在1973年開了Suzies，并一直營業(yè)到現(xiàn)在。劉說，她所有的廚師都來自中國在Suzies，左宗棠雞是最有人氣的菜，其次是陳皮雞和宮保雞丁。劉說，3非農(nóng)攜美聯(lián)儲(chǔ)強(qiáng)勢來襲菜里沙司越多就越受歡迎“宮保雞丁源于四川的同名菜品，藍(lán)天下大美的布達(dá)拉宮美國版的少了很多辣而多了不少糖。”Alex 說。他是美式中餐食品協(xié)會(huì)的一員。“這只是民族食品在美國的改良罷了。” 所以為什么要做這無謂的激動(dòng)？為什么不把美式中餐單純地當(dāng)成另一種燒法的中國菜？中國有著許多不同的菜肴、風(fēng)味和做法。四川的廚師總是用很多的辣；西部的人喜歡羊肉甚于豬肉；北方人傾向于面點(diǎn)；上海那邊放很多糖；在香港，你參與的所有飯局幾乎沒有一個(gè)是不帶海鮮的美式中餐是中國人燒出來的，這段時(shí)間也越來越多地采用“地道”的中國原料，因?yàn)楸绕?9世紀(jì)初，現(xiàn)在海外采購要容易多了。公司宣傳片拍攝它迷人的歷史喚起了來自香港、中國南方、臺灣和大陸其他地區(qū)的人關(guān)于以前在這里的經(jīng)歷、公司宣傳片拍攝拼搏和最后勝利的記憶為美國人做飯的廚師，在中國料理方面一點(diǎn)都不比那些堅(jiān)持嚴(yán)格的傳統(tǒng)大陸制法的人缺少天分和專心。事實(shí)上，正是他們具有歷史意義的適應(yīng)和改革能力，使中國菜肴得以在大洋彼岸廣泛的傳播。我先來問問你，你會(huì)不會(huì)燒飯??？最重要的是到哪兒能吃到陳皮雞，而不是它到底是不是正宗的。中國共產(chǎn)黨自身建設(shè)的五年探索之路，誰在乎這個(gè)？拜托先去查查“正宗”的含義再來寫文章，反正我永遠(yuǎn)也不會(huì)認(rèn)為它正宗太糟糕了，影視視頻制作另一種中國的發(fā)明——意大利面已經(jīng)使這么多意大利食物不正宗了就是。這個(gè)100%的美國人可能以為她是個(gè)高素質(zhì)的中國料理專家，因?yàn)樗赃^很多小籠包。這就是所謂的自負(fù)者。公正的來講，她其他的文章一點(diǎn)都不糟。但她的觀點(diǎn)我無法接受，還有我認(rèn)為這里是CNNGO，不是ABCGO（ABC即美國廣播公司American Broadcasting Company）。HIM聯(lián)盟之市場展望，